Schindlerhof

„Freude schenken mit einem Gutschein = Verwöööhnscheck“
Verwöööhnscheck

Kockkurs Menues & Rezepte

Menues und die dazugehörigen Rezepte

Frühling

Carpaccio vom Wolfsbarsch
mit Zitrone und Chicoree

Confierter Kaninchenrücken,
Lardo, Kräuter und Champignons

Lammrücken mit Kräutern gegart,
Maronen und Rotweinsauce

Birnen-Strudel, Preiselbeeren, Nougatsauce

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Sommer

Lachs-Tatar mit frittierten Kapern,
Aioli und Pfannen-Gewürzbrot

Weißes Tomatensüppchen mit Riesengarnelen
im Serrano-Mantel, Basilikumschaum

Gegrillter Rinderrücken,
rote Zwiebelbutter, Mais-Pfannkuchen

Brownie mit weißer Schokoladencreme
und flambierten Kirschen

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Herbst

Karamellisierter Ziegenkäse,
Feldsalat, Speck und Kartoffeldressing

Steckrübensuppe mit Nordseekrabben

Rinderrücken mit Kräuter-Parmesankruste,
Perlgraupen und geschmorten Karotten

Karamell-Creme mit Rotwein-Zwetschgen

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Winter

Rindercarpaccio
mit Kartoffelkrusteln und geschmortem Chicorée

Nudelfleckerl mit Nordseekrabben
in Silvaner-Meerretichnage

Rosa gebratene Entenbrust
mit Selleriepüree, Ingwerlack, Sesamjus
und glacierter Currykartoffel

Schokoladenkuchen
mit Mandarinen-Granatapfelsalat und Mangosorbet

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Trüffelspezialitäten

Getrüffelte Maishähnchenbrust
mit Linsen-Wurzelgemüse-Sud

Pasta mit schwarzem Trüffel
und krossem Sellerie

Pfannenkäse mit weißem Trüffel
und Portwein-Preiselbeeren

Saibling mit getrüffeltem Kartoffelpüree und Mangold

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